Zakaj obiskati?
Na terasi so skupaj žejni in lačni, na tabli pred vrati smo vsi enaki, na vrtu zobajo skupaj muce in kokoši, za štamtišem smo sami domači, v jedilnici salame dišijo po starem in postrvi po novem dimu, zato se v njej družijo tako golaževi kot chefovi gostje. V takšnem Krištofu, kjer je še pot na WC izlet, se počutimo prijetno!
Krištof je družinska gostilna, v kateri mama zjutraj prinese z vrta sveže rože za na mize, brat v domačem kurniku chefu nabere jajca, Krištof pa je vedno tam, oziroma je že med vrati, ko še čakaš, da te avtomobili spustijo čez cesto.
Čeprav Krištof že dolgo ni več le vaška gostilna, temveč je ena najboljših slovenskih gostiln, je v njej še vedno najbolj pomembno, da je predvsem - dobro. Zato veš, kaj te čaka, in zato se tega veseliš. Jedi se, namreč, spreminjajo, ker chef Uroš Gorjanc zna in je rad izviren, saj dela s kakovostnimi, lokalnimi, naravnimi, sezonskimi, svežimi, najboljšimi sestavinami. Zato lahko vedno povprašate po gosjih jetrih ali slovenskih zorjenih steakih, ali pa se vam lahko mudi in si naročite le kranjsko s hrenom in gorčico, toda tako kot je klobasa pri Krištofu le Hribarjeva, so tudi jedi, ki jih svojim gostom priporoča, le Krištofove.
Kaj priporočamo?
V Krištofu lahko sediš tudi pri šanku, ob golažu in obari, ali pa na terasi, ob prometu in veganski sarmici. Toda v Krištofa greš, čeprav še vedno ne veš, zakaj ima na steni tisti pisan Brdov vitraž, ker ima na mizah tako snežno bele pogrinjke. To je tisto gostilniško gostoljubje, ki ga marsikje iščeš zaman, v Krištofu pa se lahko zaneseš, da bo na sredini stare, lesene, domačne jedilnice polne organiziranega nereda in črno belih spominov, vedno veliko steklenic, v leseni salamoreznici vedno kakšna bio klobasa, ti pa vedno za isto mizo z vedno drugačnimi chefovimi jedmi. To je gostilna, v kateri si sam izbereš, kar ti Krištof priporoča.
Prostor
Beli pogrinjki, s podprti, nadprti in prtički, z domačnostjo barv naokrog, slikanice Brda na steni, tulipanov v vazi, salam v hladilniku, vin v vrču in črnobelih slik bratov v okvirjih, so tisti razlog, ki te zmeraj znova začudi: zakaj nas vse domače gostilne ne pričakujejo tako domačno, da je dobrodošlica že pri vhodu, gostoljubje pa že za mizo. V Krištofu se počutiš domače, toda praznično.
Vinska ponudba
Krištof se ne hvali z debelo vinsko karto, raje priporoča, zato ima vsaka jed tudi vinsko priporočilo. Za vsak slučaj pa vina niso le v čebru, temveč si jih bolj radovedni lahko ogledajo in izberejo v polnih vinskih omarah. Sommelier Krištof Bolka, 120 vinskih etiket.
Besedilo: Uroš Mencinger, Šola Okusov
Izbrane jedi iz menija
Jedi narekujejo sezonske sestavine.
Vodomčeva postrv
Vodomčeva postrv, hrenova pena, ocvrta koža postrvi kot čips, krompir s Sorškega polja ocvrt v čips, Vodomčev postrvji kaviar, ter malo ingverja “za azijski pridih“. Gostilna Krištof je bila med prvimi pri nas, ki je odkrivala, poudarjala in promovirala lokalne sestavine in njihove pridelovalce. Takrat, ko je bilo vrhunsko le tisto, kar se je vozilo z letali in je približno toliko tudi stalo, se je domača gorenjska gostilna ‘bahala’ raje s svojimi bližnjimi in ne preveč daljnimi sosedi. Zato si lahko danes, ko je lokalnost pogoj vrhunskosti, ‘pionir’ privošči tudi malo azijske pikantnosti. Ne nazadnje je Vodomčeva postrv že tako dolgo stalnica v Krištofu, da je ribogojnica s sosednje Pšate medtem zrasla v največjo selekcionirano plemensko jato postrvi v Sloveniji, najbrž pa je največja tudi zbirka Krištofovih idej predelave te surove ‘surovine’. Skratka, v Krištofa se je potrebno dovolj pogosto vračati, da ne zamudiš katere od novih, in uspelih, postrvjih nadgradenj.
Koprive in kozice
Rižota s koprivami, kisla smetana, karpačo velikih kozic, malo spomladanskega zelenja. Pri mizi pokapljano z oljčnim oljem Grand Selection Monterosso. Mlade koprive so v zgodnji pomladi obvezne, surove kozice pa v starem Krištofu niso … Toda kombinacija je vseeno takšna, da bi, še! Prvo pravilo Krištofovega chefa Uroša Gorjanca, rižota se imenuje “a la chef“, se glasi: “Dobro mora biti!“, toda že drugo se le s tem ne zadovolji. Zato, če se potrudi avtor, se mora tudi jedec, vsaj toliko, da ga ni strah ‘opeklin’. Kombinacije sestavin in okusov so dovolj preproste, da so všečne, a hkrati tudi dovolj izvirne, da se nihče ne čudi ostrigini kreši med koprivami in kisli smetani na kozicah. Važno je, da je dobro.
Telečji file
Telečji file z jurčkovo skorjico, kremna polenta s čemažem, bob, prah slanine in omaka espagnol. Čeprav si chef poenostavi s filejem, in še telečjim, ker je Krištof (tudi) tradicionalna domača gostilna, je za druge telečje kose pri hiši vedno tudi obara -, si da opraviti s spremljavo. Kdor bi rad slovenske zorjene steake, jih tudi lahko dobi, komur pa ni le do mesa, ima ob fileju, ki je tako všečen, da ga ni potrebno niti gristi, na voljo izgovor, da je skorjica iz jurčkov in prahu slanine nadgradnja, pod katero je tudi polenta ponosna, da jo obdaja resno-prvinska, rjava osnovna (francoska) omaka.
Štruklji in potica
Ajdov in skutni štrukelj, sladoled z okusom potice, jabolka, vanilijeva krema. Spet Krištof/chef le ‘malo’ doda, pa ni čisto drugače, temveč preprosto boljše. Štruklji, da se testo raztegljivo vleče in da je nadeva dovolj, da ga ni premalo, niti preveč, v slovenski gostilni, še posebej z zvonom Gostilne Slovenija, morajo biti. A ni se jih potrebno tako najesti, da vse dobro pred tem zaspi. Torej, le dve rezini iskrenega ajdovega štruklja z orehi in ‘navadnega’ štruklja s skuto, zraven pa še potica, a kot sladoled, in vanilijeva krema, ki pa je, brez skrbi, drugače (bolj) penasta kot kremšnitina. Ob takšni ‘klasični’ zasedbi tudi jabolka, seveda, ne manjkajo, a kot žele.
Galerija
Rezervacija mize
Gostilna Krištof
Izberite datum, uro in število oseb. Gostilna vam bo rezervacijo potrdila.
Gostilna Krištof
Izberite datum, uro in število oseb. Gostilna vam bo rezervacijo potrdila.
Ocene gostov
Predoslje
Pokaži potGostilne v bližini
Razišči regijo
Severna SlovenijaGostilna Dvor Jezeršek
Jezeršek 360° je kulinarični krog zaupanja, ki ga navdihujejo pristnost, tradicija, doživetja in odličnost, v njem pa so srčne in vrhunske zgodbe, ki pripovedujejo o spoštovanju preteklosti, sedanjosti in prihodnosti: zorjena slovenska…
Severna SlovenijaGostilna Ančka
'Dobrodošli v Sloveniji,' reče stevardesa, ko letalo pristane na brniškem letališču. Potniki pa v en glas: 'Kje je najbližja gostilna s pristno slovensko hrano?' Eno krožišče naprej od odcepa za avtocesto, se oglasi odgovor.
Severna SlovenijaGostilna Arvaj
V gostilni Arvaj boste uživali v izjemni kulinarični ponudbi, ki zadovolji še tako prefinjene okuse.