O gostilni
Prepričani smo, da boste na posestvu Dolinšek neizmerno uživali v čudovitem razgledu in še boljši hrani. V ponudbi zagotovo prav vsak najde nekaj za svoj okus.
Prepričani smo, da boste na posestvu Dolinšek neizmerno uživali v čudovitem razgledu in še boljši hrani. V ponudbi zagotovo prav vsak najde nekaj za svoj okus. Poleg vizualno privlačne in okusne hrane, ki jo ustvarjajo v trdnem sodelovanju z lokalnimi ponudniki živil, vam lahko ponudijo še najboljša vina iz vinorodnih območij po vsem svetu. Na vinski karti, na katero so izjemno ponosni, lahko izbirate med več kot 120 vrstami vina po vašem okusu.
Dolinšek ni tipična Gostilna Slovenija. Kdor tja prileti s helikopterjem, ne pride zaradi zvona in tradicije; in kdor tam sklepa posle, jih ne zaradi velike poročne dvorane, temveč zaradi abstraktne jedilnice s finim porcelanom in degustacijsko ponudbo. Toda Dolinškova domačnost, ki uporablja stare recepte, tradicionalne lokalne jedi, sestavine in običaje tako kot se za Gostilno Slovenija spodobi, je tako nova, da je v stari gostilni ne pričakuješ. Dolinšku uspeva, ker skupaj ustvarjajo tri generacije, in to je tisto, kar je najbolj pomembno, ne le za Dolinška, temveč za Gostilno Slovenija nasploh!
Moderna in svečana jedilnica ob topli krušni peči in prostorna ter vesela lesena dvorana za vikende, družbe in poroke.
Dolinškova vinska karta je vinska soba, v kateri se v družbi steakov, ki zorijo, vina primerno hladijo. Da je tudi na vinskem področju domače, skrbi vinska svetovalka Tadeja Dolinšek, ki vinsko ponudbo sproti spreminja in dopolnjuje - 90 do 120 etiket. Vinska karta je vseslovenska, a s poudarkom na posavskih vinarjih, med vinskimi stili pa na peninah in šampanjcih. Hišni vinarji so Janko Kobal, Mastnak, HUBA Martinčič in Kerin. Vsa vina ponujajo tudi na kozarec!
Hišne in lokalne jedi
PozdravOb salami iz krškopoljca in divjačine, ki grešno diši, pa je še bolj pregrešna puhla, saj je babica tradicionalno posavsko pogačo pred peko premazala z debelimi ocvirki in jo zahrustala s Podpečanovim sirom. Ker je to šele začetek Dolinškove sodobne tradicionalnosti, se je zato težko razumno upirati skušnjavam.
Pastinakova juhaPastinakova juha z ajdovo kašo in peteršiljem. Na dnu je ajdova kaša poudarjena s timijanom in prekrita s ploščkom peteršiljevega kipnika. Učinkovito. Pri mizi nato dolijejo kontrast finemu (črnemu, perforiranemu) krožniku, gostljato-iskreno pastinakovo kremno,
“trenutno najbolj popularno“ juho. Razumljivo.
Domači rezanci… da jih v kuhinji zamešajo v gostljato omako iz dimljene postrvi. Bolj domače res ne gre. Ali pač, saj si gost lahko zaželi tudi brezglutenske testenine (pripravljene v posebnem prostoru!), sezonsko odvisno pa jih Eva pripravlja tudi z različnimi pesti ali celo s čajem. “Naredim mešanico med eliksirjem in slanim sirupom, dodam lokalne sestavine, velikokrat uporabim tudi rdečo peso.“
DivjačinaJelenov hrbet v omaki iz modre frankinje, sirovi štruklji, peteršiljev kipnik in glazirana rumena koleraba. Že meso mladega jelena je bolj kot divje sočno in mehko, kar pa omaka iz redukcije naravnega soka z dodatkom brusnic in modre frankinje še poudari. Ko zraven zajameš še karamelizirano čebulo (rdečo in šalotko), je vse še globlje in še boljša kopel sponge-kipniku. Zato je dobro, ker je omake dovolj še za hišne štruklje, čeprav bi se tukaj dobro znašli tudi hišni lešnikovi cmočki polnjeni s hruško. Da je glavna jed še bolj ‘divja dogodivščina’, jo na tretjem krožniku dopolnjujejo krhlji dušene rumene kolerabe, uspešno pološčene z limetinim sokom. Pa še to: za takšno meso, da ostane tudi v ustih tako sočno in mehko, je potreben gladek rez. Tako kot pri salamah zanj tudi pri steakih in divjačini pri Dolinšku poskrbi isti proizvajalec.
Mnenja gostov
Še ni mnenj. Bodite prvi, ki ocenite to gostilno.
