Zakaj obiskati?
Prepričani smo, da boste na posestvu Dolinšek neizmerno uživali v čudovitem razgledu in še boljši hrani. V ponudbi zagotovo prav vsak najde nekaj za svoj okus. Poleg vizualno privlačne in okusne hrane, ki jo ustvarjajo v trdnem sodelovanju z lokalnimi ponudniki živil, vam lahko ponudijo še najboljša vina iz vinorodnih območij po vsem svetu. Na vinski karti, na katero so izjemno ponosni, lahko izbirate med več kot 120 vrstami vina po vašem okusu.
Kaj priporočamo?
Dolinšek ni tipična Gostilna Slovenija. Kdor tja prileti s helikopterjem, ne pride zaradi zvona in tradicije; in kdor tam sklepa posle, jih ne zaradi velike poročne dvorane, temveč zaradi abstraktne jedilnice s finim porcelanom in degustacijsko ponudbo. Toda Dolinškova domačnost, ki uporablja stare recepte, tradicionalne lokalne jedi, sestavine in običaje tako kot se za Gostilno Slovenija spodobi, je tako nova, da je v stari gostilni ne pričakuješ. Dolinšku uspeva, ker skupaj ustvarjajo tri generacije, in to je tisto, kar je najbolj pomembno, ne le za Dolinška, temveč za Gostilno Slovenija nasploh!
Prostor
Moderna in svečana jedilnica ob topli krušni peči in prostorna ter vesela lesena dvorana za vikende, družbe in poroke.
Vinska ponudba
Dolinškova vinska karta je vinska soba, v kateri se v družbi steakov, ki zorijo, vina primerno hladijo. Da je tudi na vinskem področju domače, skrbi vinska svetovalka Tadeja Dolinšek, ki vinsko ponudbo sproti spreminja in dopolnjuje - 90 do 120 etiket. Vinska karta je vseslovenska, a s poudarkom na posavskih vinarjih, med vinskimi stili pa na peninah in šampanjcih. Hišni vinarji so Janko Kobal, Mastnak, HUBA Martinčič in Kerin. Vsa vina ponujajo tudi na kozarec!
Selected dishes from the menu
Dishes follow the seasonal ingredients.
Pozdrav
Ob salami iz krškopoljca in divjačine, ki grešno diši, pa je še bolj pregrešna puhla, saj je babica tradicionalno posavsko pogačo pred peko premazala z debelimi ocvirki in jo zahrustala s Podpečanovim sirom. Ker je to šele začetek Dolinškove sodobne tradicionalnosti, se je zato težko razumno upirati skušnjavam.
Pastinakova juha
Pastinakova juha z ajdovo kašo in peteršiljem. Na dnu je ajdova kaša poudarjena s timijanom in prekrita s ploščkom peteršiljevega kipnika. Učinkovito. Pri mizi nato dolijejo kontrast finemu (črnemu, perforiranemu) krožniku, gostljato-iskreno pastinakovo kremno, “trenutno najbolj popularno“ juho. Razumljivo.
Domači rezanci
… da jih v kuhinji zamešajo v gostljato omako iz dimljene postrvi. Bolj domače res ne gre. Ali pač, saj si gost lahko zaželi tudi brezglutenske testenine (pripravljene v posebnem prostoru!), sezonsko odvisno pa jih Eva pripravlja tudi z različnimi pesti ali celo s čajem. “Naredim mešanico med eliksirjem in slanim sirupom, dodam lokalne sestavine, velikokrat uporabim tudi rdečo peso.“
Divjačina
Jelenov hrbet v omaki iz modre frankinje, sirovi štruklji, peteršiljev kipnik in glazirana rumena koleraba. Že meso mladega jelena je bolj kot divje sočno in mehko, kar pa omaka iz redukcije naravnega soka z dodatkom brusnic in modre frankinje še poudari. Ko zraven zajameš še karamelizirano čebulo (rdečo in šalotko), je vse še globlje in še boljša kopel sponge-kipniku. Zato je dobro, ker je omake dovolj še za hišne štruklje, čeprav bi se tukaj dobro znašli tudi hišni lešnikovi cmočki polnjeni s hruško. Da je glavna jed še bolj ‘divja dogodivščina’, jo na tretjem krožniku dopolnjujejo krhlji dušene rumene kolerabe, uspešno pološčene z limetinim sokom. Pa še to: za takšno meso, da ostane tudi v ustih tako sočno in mehko, je potreben gladek rez. Tako kot pri salamah zanj tudi pri steakih in divjačini pri Dolinšku poskrbi isti proizvajalec.
Gallery
Table reservation
Gostišče Dolinšek
Choose a date, time and number of guests. The inn will confirm your reservation.
Gostišče Dolinšek
Choose a date, time and number of guests. The inn will confirm your reservation.
Guest reviews
Boštanj
Get directionsInns nearby
Explore the region
Južna SlovenijaGostilna Repovž
Gostilna Repovž predstavlja družino. Predstavlja tradicijo. Predstavlja prostor, kjer se dobre duše navdahnejo, radovedni želodci pa potešijo.
Južna SlovenijaGostilna Pri Kuklju
Če so kaj res slovenske jedi, potem so to potice in štruklji! A zakaj je potem le en Kukelj in zakaj so gluhi žganci in pehtranka velikanka le v soboto in nedeljo? Zakaj je le pri Kuklju potica le sveža?
Južna SlovenijaGostilna in hotel Kunst
Prideš v hotel, ješ pa v gostilni. Greš v gostilno, a si naročiš degustacijski meni. Sediš pri kaminu, ob sodu ali na skriti terasi, občuduješ pa slike na platnih.